Casi todos los alimentos pueden congelarse si se preparan adecuadamente para que, al aplicar el frío intenso, no se deterioren. Para obtener resultados óptimos es necesario congelar productos frescos, sin daños y bien limpios.

Las carnes deben deshuesarse y quitarles el exceso de grasa, al pollo la piel y al pescado las escamas y las aletas. Es necesario protegerlos de las llamadas quemaduras por frío, que oscurecen generalmente los bordes de los alimentos; eso se evita envolviéndolos o colocándolos en recipientes especiales que admitan el congelado.

Los productos de forma irregular se guardan mejor el láminas que envuelvan los contornos, es una manera de ahorrar espacio. El film o papel transparente es adecuado para proteger verduras y frutas, el papel de aluminio es ideal para las carnes y los pescados. Ambos sistemas se adaptan, se adhieren y no forman espacios vacíos. Read more »

El uso de productos congelados nos puede brindar muchas ventajas, nos ahorrará tiempo y energía, si se realiza de la manera adecuada.

El proceso de congelación es un método de conservación que, si se hace correctamente, logrará que los alimentos mantengan todas las cualidades, nutrientes y evitará la proliferación de microorganismos, aunque si la comida estaba contaminada antes de ser congelada, al invertir el proceso seguirá igual, ya que el crecimiento de las bacterias se detiene, pero no se eliminan.

Lo primero a tener en cuenta, es que nuestro aparato refrigerador sea adecuado para tal fin, ya que algunos permiten conservar los productos ya congelados industrialmente pero para congelar productos frescos no es apropiado, porque no aseguran la calidad del resultado final. Read more »

Una forma de economizar recursos varios, es preparar el doble de la cantidad de comida que vamos a ingerir en el momento y destinar la segunda mitad a congelarla.

¿De qué forma se economiza? De muchas, una es el tiempo, tiempo en la elaboración de los alimentos y tiempo en la cocción de los mismos, con lo cual estamos economizando energía, tanto personal como de recursos energéticos (agua, gas o electricidad)

Si vamos a preparar verduras y nos hemos puesto en la tarea, pelar cuatro patatas de una vez, nos insumirá menos tiempo que pelar dos patatas en dos ocasiones diferentes, ya tenemos los elementos sobre la mesada, el recipiente para los residuos, el recipiente donde colocaremos las verduras peladas, etc. En el momento de lavar los “cacharros”, todo aquello que hemos ensuciado, la tabla de cortar, los cuchillos, la procesadora de alimentos, da igual si fueron dos calabacines o cuatro, pero solo debemos lavarlos una vez! Read more »

El uso de la genética no es nada nuevo. Desde hace cientos de años se han mejorado razas de animales de granja, de animales de compañía o de variedades vegetales comestibles mediante el cruce sexual controlado, aprovechando la variabilidad natural, realizando inseminaciones artificiales, logrando la aparición de mutaciones espontáneos. Los casos mas comunes se daban en los caballos de raza y los vacunos.

En tiempos mas cercanos, científicos han producido en laboratorios ratones con genes humanos, para que su sistema inmunológico actúe como el del hombre y de esta manera estudiar los efectos de diferentes patógenos sin tener que experimentar con humanos.

La ingeniería genética se encarga, en lugar de mezclar genes al azar, de tomar el gen que le interesa e introducirlo en otro organismo deseado. Si en el diseño de un alimento se emplea esta nueva tecnología, se generan los llamados alimentos transgénicos.

En la actualidad, los productos transgénicos se comercializan en todo el mundo, pero los pioneros y los que representan un gran volumen corresponden a países como Estados Unidos, Australia, Canadá y Japón. Read more »

Transgénicos es el nombre común que se le da a los organismos modificados genéticamente.

Los genes son segmentos de ADN que contienen un código necesario para el desarrollo y la actividad biológica de todo ser vivo.

A los organismos se les manipula el material genético en laboratorios, donde han sido diseñados o alterados deliberadamente, con la finalidad de incluir alguna característica específica.

Realizadas por ingenieros genéticos, las técnicas consisten en aislar segmentos del ADN de un organismo e introducirlos en el material genético de otro. Al hacer esta manipulación, las características se convierten en hereditarias y los cambios se transfieren a la siguiente generación. Read more »