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May 16 2011

Salsas españolas de acompañamiento

SALSA ALI OLI

 

Ingredientes :

Calcular 1 ajo por persona

Sal y aceite de oliva al gusto

Gotas de limón

 

Preparación : Machaque los ajos en un mortero hasta hacerlos pasta, lo cual requiere de mucha paciencia. Vierta el aceite de oliva por chorritos y siga machacando siempre en la misma dirección para que no se corte la preparación. Puede darse cuenta de que está lista cuando tiene una consistencia como de mayonesa cremosa. Si tiene manchas de aceite (como ojos) quiere decir que se ha cortado. Acompaña carnes a la parrilla y otros platos de la cocina española.

 

SALSA CHIKY

 

Ingredientes:

5 ajos

2 cucharadas de aceite de oliva

2 cucharaditas de sal

3 granos de pimienta

20 ramas de cilantro

5 tomates

 

Preparación: Hierva los tomates en agua que los cubra por 10 minutos, licuarlos con el resto de ingredientes. Acompaña platos o piqueos con embutidos.

 

SALSA VERDE

Ingredientes:

1 cebolla picada

1/2 cucharada de harina sin preparar

Sal al gusto

1 chorrito de aceite de oliva (de preferencia)

1 chorrito de vino blanco

1 manojo pequeño de perejil picado muy finamente

 

Preparación: Dore la cebolla en aceite hasta que esté transparente, incorpore la harina removiéndola con cuchara de madera, agregue el perejil y distribuya por espacio de 2 minutos aproximadamente, añada el vino, deje que se consuma un poco antes de verter todo en una salsera. Ideal para acompañar menestras, papatas y carnes.

 

 

@rteixana72

 

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