Abr 23 2011

Salsas mexicanas II

Salsa verde

Ingredientes:

1 cebolla chica

Chiles serranos o guindillas

1 diente de ajo

500 grs. de tomates verdes

2 ramas de cilantro

Sal al gusto

Preparación

Ponga una plancha al fuego y allí ase los tomates y los chiles serranos. En un mortero triture el ajo, chiles y la sal al gusto; enseguida añada los tomates y la cebolla en trozos hasta que resulten muy bien incorporados todos los ingredientes. Vierta la salsa en un recipiente y esparza encima un poco de culantro picado.

La salsa verde es muy conocida en la cocina mexicana, se degusta mucho con los tamales, pero también va muy bien con platos con pescado.

Salsa ranchera

Ingredientes:

1 cebolla mediana

Chile serrano o guindillas al gusto

2 cucharadas de aceite

2 dientes de ajos

Zumo de 1/2 limón o lima

Orégano y sal al gusto

2 tomates maduros

Preparación

Sumerja los tomates en agua hirviendo sólo unos segundos, pélelos, píquelos finamente y póngalos en una salsera. Pique la cebolla, los chiles o guindillas y el ajo, mezcle con el tomate. Añada el aceite y el jugo de limón y espolvoree el orégano.  Es una salsa ideal para acompañar huevos, o cualquier aperitivo, entrada o entremés preparado con huevos.

 

Salsa de aguacate

Ingredientes

3 aguacates grandes o 5 medianos

1 cebolla pequeña  picada finamente

3 chiles (jalapeños) o 5 guindillas

2 cucharadas de aceite

3 cucharadas de agua

Sal al gusto

Preparación:

Pele los aguacates  y macháquelos con un tenedor. Agrégueles agua formando una pasta. Luego añada los chiles o las guindillas y la cebolla picados finamente y el aceite.

Se sazona con sal gusto y se sirve sobre las carnes cortadas en rebanadas o pescado frito.

 

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